مشاوره تحصیلی

مواد لازم:

• مرغابی درسته 1عدد
• نمک و فلفل به میزان لازم
• سس سویا به میزان لازم
• سبزیجات معطر جعفری، گشنیزو سیر تازه 1 لیوان
• گردوی خرد شده نصف لیوان
• انار نصف لیوان
• آلو برقانی ۳ عدد
• کره ۱۰۰ گرم

طرز تهیه:

مرغابی را پس از تمیز کردن و شستن با نمک، فلفل و سس سویا مزه دار کنید. دقت کنید تمام سطح داخلی و خارجی گوشت مرغابی به این مواد آغشته شود.

از چند ساعت پیش از پخت، سبزیجات را ریز کنید و با گردوی خرد شده، دانه انار، آلو برقانی، نمک و فلفل مخلوط کنید و درون شکم مرغابی را با آن پر کنید. کره را تکه تکه کنید و در شکم مرغابی بگذارید و شکم مرغابی را با نخ نسوز بدوزید.

کف سینی فر را چرب کنید و مرغابی را روی سینی بگذارید و در فر با حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد یا ۳۵۰ درجه فارنهایت به مدت یک ساعت بپزید. هر ۱۰ دقیقه یک بار از روغن حاصل از پخت مرغابی که کف سینی فر جمع شده، روی مرغابی بمالید تا علاوه بر لذیذتر شدن از خشک شدن گوشت آن جلوگیری کند.

می توانید در کنار این مرغابی از چند تکه سیب زمینی هم استفاده کنید.

نکته:

1.  میزان مواد مصرفی برای داخل شکم مرغابی بسته به اندازه مرغابی تغییر می کند.
2.  در صورت تمایل، می توانید از انار ترش، شیرین یا مخلوط استفاده کنید.
3. به دلخواه میتوان از یک برگ بوی درسته داخل شکم مرغابی استفاده کرد.

مواد لازم:

سیب زمینی ۵۰۰ گرم

شیر ۵۰ گرم خامه ۱۰۰ گرم

کره ۵۰ گرم نمک و فلفل به دلخواه

جوز هندی به دلخواه

تخم مرغ ۲ عدد

زرده تخم مرغ ۲ عدد

طرز تهیه:

سیب زمینی ها را با پوست بپزید. پوست آنها را بگیرید و با گوشت کوب له کنید. با کمی شیر مخلوط کنید و با میکسر گوشت کوبی خوب مخلوط کنید. شیر، خامه و کره را در قابلمه گرم کنید تا کره آب شود. سپس به مخلوط شیر، خامه و کره با نمک، فلفل و جوز هندی را اضافه کنید.

سیب زمینی ها را با مخلوط شیر و خامه و کره مخلوط کنید تا مایهای یکدست درست شود. تخم مرغ ها و زرده تخم مرغ ها را نیز اضافه کنید. وافل ساز را با روغن چرب کنید و مقداری از مواد را در آن بریزید و با قاشق صاف کنید تا بپزد. سپس با سالاد مورد علاقه سرو کنید.

نکته: در صورت نداشتن وافل ساز می توانید این مواد را با قاشق در ماهیتابه ریخته و دو طرف آن را با حرارت ملایم سرخ کنید.

مواد لازم:

طرز تهیه:

سر و دم لوبیا را بگیرید و آن را به قطعاتی کمی از نخود سبز کوچکتر خرد کنید. آب را جوش بیاورید کمی نمک به آن بزنید. سپس لوبیا را در آن بریزید. وقتی که لوبیا پخت آن را آبکش کنید و کنار بگذارید البته لوبیا را با در باز بپزید تا رنگ سبز آن باقی بماند.

پیاز را رنده کنید و با گوشت، کمی زردچوبه و ۲ قاشق غذاخوری روغن کمی سرخ کنید. بعد رب گوجه فرنگی را در آن بریزید و سپس یک لیوان آب در آن بریزید و روی آتش ملایم بگذارید تا گوشت بپزد و به روغن بیفتد. بعد روغن اضافی را بگیرید و سپس دارچین و فلفل را به آن بزنید.

سیب زمینی را بپزید، پوست بگیرید رنده کنید و آن را با گوشت و لوبیای پخته مخلوط کنید. بعد تخم مرغ ها را بزنید و به مواد اضافه کنید و خوب هم بزنید و مطابق سایر کوکوها آن را بپزید. البته از فر هم می توانید استفاده کنید.

در ضمن این کوکو را با سویا یا مخلوطی از سویا و گوشت هم می توان درست کرد. در این صورت سویا را کمی در آب خیس کنید تا خوب باز شود و اگر درشت بود آن را خرد کنید و مانند گوشت آن را بپزید و با لوبیا سبز مخلوط کنید.